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“厨神”来啦!60位大厨集结2018龙岩市烹饪大赛,现场“刀光剑影”美食漫天飘香

发布时间:2018-09-10   来源:龙岩网   编辑:(踢踢)

      9月9日,由龙岩市商务局、龙岩市人力资源和社会保障局、龙岩市总工会主办,龙岩市烹饪协会承办的2018年龙岩市烹饪职业技能竞赛暨福建省烹饪职业技能竞赛龙岩选拔赛在龙岩华侨职业中专学校举行。

      本次大赛的参赛选手来自龙岩市各区、县餐饮企业,共60人。比赛方式为现场实操,技能操作比赛从上午8:00开始至下午15:40,共分为4场。要求每位选手现场制作2款特色菜肴作品,其中规定使用家禽(鸡、鸭、鹅任选一款),烹饪主料作品一道。为突出体现大众化、民间化、实用化,参赛作品用料严格实行“三不”原则,即不使用燕窝、干鲍、鱼翅、龙虾、东星斑等稀有高档原料。

      比赛现场,选手们各展绝活,从名称创意、烹饪技艺、成品装盘、造型款式等方面展开厨艺大比拼。

 

      菜肴兼备了文化、地方特色,不仅给人以视觉的享受,更让人感受到龙岩背后的美食文化。评委组由龙岩市人社局从龙岩市外聘请的专家组成,评委们将从观感、味感、质感、营养卫生、实用性等几方面作为评判基础,同时也把养生、创新等元素作为重要的参考标准。

      此次比赛设一等奖一位、二等奖四位、三等奖六位,同时设有金奖24名、银奖18名、铜奖18名。获得金、银、铜奖的选手由龙岩市烹饪协会颁发奖牌和证书。

       本次竞赛还评选出20道“龙岩名菜”,要求以龙岩本地食材为主材,制作具有龙岩本地特色的菜肴,由龙岩市烹饪协会授予荣誉证书。

一等奖

二等奖

三等奖

部分获奖者合影

      据了解,此次烹饪大赛旨在进一步促进我市烹饪水平、厨师职业技能水平、服务水平的提高,扩大龙岩美食文化的知名度,激发广大餐饮业经营者的创新意识和品牌提升意识,推动我区餐饮行业健康快速的发展。 

(责任编辑:踢踢)

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