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《早餐中国》,是要馋死我吧?!

发布时间:2019-05-09作者:踢踢来源:Feekr旅行

自从《人生一串》完结后,阿球一直在期待新的下饭美食纪录片出现。

看完了各地的宵夜,贪心的想着如果能看到各地早餐就好了!

没想到竟真有导演听到我内心的呼唤,拍出了这样一部纪录片。

这个导演就是《舌尖》的总顾问沈宏非老师,难怪纪录片播出时连陈晓卿都为它打call

一集5分钟,一个地方,一间最受本地人欢迎的市井早餐店,这部百集记录片就是——《早餐中国》

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没有华丽的美食料理,它只拍当地人最受欢迎的早餐美食

质朴镜头搭配搞笑字幕,短短5分钟都直让人口水直流。

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每集只介绍一家市井早餐店,隔着屏幕都能感受到浓浓的烟火气。

当你在家楼下早餐店“哧哧“嗦粉时,可能就被记录成素材了。

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每集篇幅虽短但内容丰富,实拍各地特色早餐店还介绍了美食制作者背后的故事,还会搭配一首老歌!每一帧都透露着浓浓的人情味。

这部纪录片阿球真的断头安利给你们,不过强烈建议不要深夜看或空腹看,不然就会像我一样12点还忍不住给自己点了外卖

一日之计在于晨,有些幸福真的只有早起才能找到。

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湖南长沙

“崽啊,嗦了这碗饭“

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“我从4岁开始吃粉。“

“崽啊,你咋是吃粉,要嗦晓得不咯!“

*集开头,就被小男孩浓浓的弗兰口音笑到。

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小男孩嘴里嗦的粉,唤醒了湖南人的早晨。

辣椒、萝卜、豆角加一点,再加上一个现煎的煎蛋,米粉在辣汤里滚一滚,夹起一大筷子嗦一嗦,“嗦到昏厥才够味“

长沙肉丝粉里必须加的配料

这间店是小男孩的爸妈开的,早晨7点里面就挤满了人。

有坐在店里一边擦汗一边大快朵颐的,有站在一边大口嗦粉一边睡眼惺忪看向镜头的,无敌真实的早餐画面。

“那个长得像猴子的是我爸,那个长得像猫头鹰的是我妈“,小男孩一边腹黑地向我们介绍,一边又不忘宣传自己家的店。

粉里用心煨制的后腿肉

“吃了十几年了“、“味道好“、“汤有点特色“……是街坊领居对面馆的一致评价。

面馆的汤用后腿骨熬制,从2点熬到第二天早上,每天熬制十几个小时绝不马虎。

面馆的招牌肉丝选用的也是全瘦的后腿肉,用料之多连路过的领居都赞叹“货真价实“,老板陈学义还强调“必须过水去腥味再煨两三个小时才入味“

“一烫顶三鲜,粉要烫的才好吃。“

每位到店的顾客都是现点现做,将粉往锅里一烫,捞起盛进汤里,最后再浇上一勺点睛之笔的汤,再放入几片入味已久的肉丝,一碗人人称道的长沙肉丝粉便做好了。

这间早餐店的详细信息纪录片也帮你罗列好了,很贴心。

去长沙嗦一碗肉丝粉,再去望月湖社区走走感受专属于湖南的烟火气,想想就开心。

学义面粉店

湖南长沙岳麓区月宫街67号(7:00-18:00)

人均8元/份

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贵州凯里

“每天都想吸你一口,酸汤粉“

“三天不吃酸,走路打蹿蹿。”

凯里这边的人都爱吃酸汤粉。

嘬口粉喝口汤,凯里人乐滋滋的一天就开始了。

老莫的店在凯里很受欢迎,每天早上准时7点开卖,下午2点就卖完,一天能卖出四百多碗粉。

老板莫亮云做酸汤粉已经十五年了,和夫人每天早上四点多起来,每样东西都现成做,保证新鲜保证味道。

“前前后后起码有一百多人来向我请教做粉,我都不教“,说完老莫有点骄傲又有点害羞地大笑。

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每一锅酸汤粉也遵循严格的配方。

一斤六两的汤,搭配猪肝、香菇、肉丸子、火腿肠、莲花白和鹌鹑蛋,一碗足顶饱。

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酸汤粉,最重要的就是那道酸汤。

老莫四点多起来做的*件事,就是熬汤,他说“汤熬的时间不够,味道出不来。“

挑选好的酸汤汤底是*步。必须得用本地小西红柿熬制,还得挑那种熟透点、水分少的才行。

老莫货比三家才挑到满意的酸汤汤底,买回来后老莫会加入高汤进行熬制,这才能得到一碗满分酸汤。

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然而老莫家为人称道的还是那份西红柿酱,无数人冲着这份酱来吃粉。

西红柿酱用西红柿跟青椒熬制,等到水涨了有弹性后出锅是*的。

酸酸甜甜中带着些许辣味,这比市场上卖的甜辣酱好吃100倍。

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将香葱、折耳根、辣椒面放进碟子里,再舀一勺西红柿酱,老莫家的独家秘制蘸水碟就做好了。

将粉放进蘸水碟里慢慢蘸,一定要小口小口慢慢吃,浓郁鲜香让人欲罢不能。

老莫家的粉只卖9块,这是黔东南人对待食物与生活的匠心和谦卑

贵州真是个风水宝地,无论是食物还是人情味都让阿球无比向往。

万博粉馆

贵州黔东南凯里宁波路5号(7:00-15:00)

人均9元/份

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广东汕头

“熬夜别担心,干了这碗猪血汤“

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比起粉面,汕头这碗猪血汤更深得阿球心。

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老李经营着一间小店,店面不大却经常满座。

他早上五点就到店,和老婆分工合作,一个采购猪血一个采购肉类,每天都必须保证食材的新鲜

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猪血汤里的肉,一定要挑选“前栏肉“。即猪颈靠背以上的肉,爽口脆嫩拿来做猪血汤是*的。

传统的潮汕猪血汤配料是大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉和海鲜等。

但是一锅好喝的猪血汤,精髓都藏在猪血里

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挑选的必须是色泽鲜艳、手感扎实的新鲜猪血,用刀切切一划便散落成小块小块,看着超爽。

再用文火慢慢煨煮,边煮边轻轻搅拌,即不能煮散也不能煮老,这样的猪血又嫩又甜,非常好吃。

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潮汕人吃猪血汤,一定要配上当地特有的蔬菜:枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜

不同的菜还对应不同的功效,有的清热解毒有的活血化淤,搭配猪血清尘润肺,十足养生。

每天早起一碗猪血汤,大概能让人活到99。

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喝猪血汤必不可少的是店里那道神仙蘸水——潮汕辣椒酱+鱼露

夹起一块猪血,蘸点酱料,香中带辣刚好解了猪血的腥,放进嘴里Q弹又滑嫩,一年四季都让人上瘾。

老李的猪血汤店店面很小,环境也一般,但丝毫不影响人们来吃东西。

甚至有无数游子回到汕头,都得去猪血汤店里喝上一碗猪血汤才满足,汤里装着的其实是满满的乡愁。

海记猪血汤

广东汕头金平区凤源2栋106(6:00-13:30)

人均10元/份

《早餐中国》周一至周五每天早上8点更新,阿球伸长脖子盼望着自己家乡出现在屏幕里。

对于无数游子来说,在纪录片里看到自己家乡是一件贼幸福的事情。

一碗汤一碟粉一口包子,小小的早餐里包含着大大的仪式感,好像只有认认真真吃好了早餐才有力气能过好一天

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每看完一集我就反问自己一遍:你有多久没有好好地吃过早餐了?

好久了。

那么你呢?

如果你也是,那答应阿球,从明天开始无论我们身处哪个城市,都认认真真对待每一天的早餐好吗!(好!)

如果做不到,你也可以每早看一集《早餐中国》,假装自己吃早饭了。