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做水蒸蛋时,别再直接加凉水!学会这几招,蒸蛋清新又嫩滑

发布时间:2018-11-06作者:踢踢来源:吃货的日常生活

它的营养价值很高,价格又便宜,非常受人们的喜爱,鸡蛋是我们日常饮食生活少不了一种食材。并且它的做法多样,例如荷包蛋、炒鸡蛋、水蒸蛋等,其中水蒸蛋的营养价值与口感,最受大家喜爱,水蒸蛋细嫩爽滑,味道特别好,做法也很简单,所以我们也很喜欢做,水蒸蛋搭配香橙,营养又美味,止咳化痰。

水蒸蛋的烹饪方法一点也不复杂,但是如果我们不注意一些烹饪技巧,那么做出来的水蒸蛋就会很粗糙,还有很多气孔,许多厨房新手,往往就是忽略了这些小细节,要不就很老,要不就水垮垮的,这样的蒸蛋口感也不好。所以在我们蒸蛋时,掌握这3个小技巧,你也能100%做出滑嫩可口的水蒸蛋。

*,蒸“水蒸蛋”,别再加冷水了,要用温水调蛋液,蛋液与水的比例*是1:1.5,这样蒸出来的水蒸蛋才会滑嫩可口。第二,调好的蛋液,要用过滤筛过一道气泡;第三,上蒸锅前,要用保鲜膜盖上水蒸蛋,避免蒸汽水回流到蛋液中。

香橙所含丰富的果胶和维生素C,还有生津止渴、化痰止咳的功效,搭配着蒸蛋,味道芳香,特别适合风寒性感冒,因为食用鸡蛋,会使身体发热,所以当我们出现风寒性咳嗽、喉咙痒、头痛或发热时,可以适量食用香橙蒸蛋。现在正是香橙大量上市的季节,价格很便宜就3元钱一斤,虽然很便宜,但是它的价值远远超越了他的价格。

【香橙水蒸蛋】

食材:香橙1个,鸡蛋1个、温水50ml、盐1/4勺

制作过程:

1.把香橙弄干净,然后把香橙先揉着滚几下,再在香橙的1/3处切开,挖出香橙肉放入碗中备用,留下外壳当水蒸蛋的容器。(为了皮和肉的分离,应该给香橙做下“按摩”)。

2.挖出来的果肉用料理机打成汁,用过滤筛过滤一下,取50ml香橙汁备用。

3.香橙汁中倒入温水、适量盐、打入1个鸡蛋,搅拌均匀。

4.将搅拌均匀后的蛋液过滤后,倒入香橙子容器中,覆盖一层保鲜膜。

5.凉水上锅蒸,开中火蒸15分钟。

6.关火后焖5分钟,香橙水蒸蛋就做好啦。

做水蒸蛋时,别再直接加凉水!学会这几招,蒸蛋清新又嫩滑。

小技巧:

1.用温水来调制蛋液,温水与蛋液的比例为1:1.5。

2.把蛋液搅拌匀后,过滤一下气泡。

3.上锅蒸之前,用保鲜膜盖住水蒸蛋,防止水汽回流至蒸蛋里,从而影响口感。