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学会做这5道小菜,夏天吃着开胃,解油腻,诀窍告诉您,快收藏

发布时间:2018-07-02作者:踢踢来源:康妮chen

夏天天气热,很多人包括我自己都觉得吃不下饭,每年夏天我都会动手做一些提升食欲的小菜,像酱黄瓜、腌制咸蛋、腌制子姜等等,这些小菜夏天吃着开胃,虽然它们不是硬菜,但夏天这些小菜可以提升食欲,用自己做的小菜佐餐,或许夏天能吃下两碗饭了。

一 酱黄瓜

夏天少不了黄瓜,黄瓜可以生吃,可以用来拍,这次用来做成酱黄瓜,吃着特别开胃。

【材料】

黄瓜 2根,蒜 3瓣,小米椒 3个,砂糖 1勺

盐 3克,陈醋 3勺,生抽 3勺,蜂蜜 1勺

1 用来做酱黄瓜的两根黄瓜,清洗干净(图1)

2 黄瓜切断,再切细条(图2)

3 依次加入蜂蜜和砂糖、盐、陈醋、生抽、小米椒和蒜蓉,拌匀(图3-图8)

4 盖上盖子,放进冰箱,第二天取出就有爽口开胃的酱黄瓜(图9)

【贴心小提示】

1 我个人喜欢偏甜的酱黄瓜,可以不放蜂蜜或者减少糖量

2 可以把所有调料混合拌匀,再用煮锅煮沸后,放凉倒入黄瓜中

3 图片装黄瓜的容器是一夜渍,一夜渍放进冰箱最好用一个大的盘子盛着,因为一夜渍会把新鲜蔬菜压出水分,放了盘子可以节省打扫冰箱的麻烦

二 腌制咸蛋

网上有很多介绍腌制咸蛋的方法,我会跟着尝试,我实践以后总结了一点:只要等待30天时间,都能很好地出油。夏天温度高,腌制时间会缩短,但冬天需有更长时间。

【材料】

鸭蛋 20个 食盐 200克 高度白酒 300毫升

【做法】

1 把鸭蛋洗净干净,用厨房纸擦干或者风干

2 把鸭蛋放在白酒里,浸泡一会儿,鸭蛋放白酒里是为了杀菌消毒

3 再把鸭蛋放在盐里,整只鸭蛋滚满盐

4 每一只鸭蛋用保鲜膜包裹好,放在玻璃罐里,存放30天以上

第二种腌制咸蛋的方法把盐和水煮沸,把盐水放在罐子里放凉,倒入白酒,再放入洗净晾干的鸭蛋,存放30天以上

【贴心小提示】

1 腌制咸蛋要放白酒,一方面能起到杀菌消毒,另一方面白酒能让盐分快速渗透到鸭蛋里,帮助鸭蛋快速出油

2 夏天气温高,腌制咸蛋时间短些,冬天温度低要更长时间

三 皮蛋豆腐

这道菜做法很简单,清热解毒又营养丰富,很多人都会把豆腐直接倒在盘子里,加入皮蛋块,放下酱料就是美味佳肴!我个人不喜欢吃感觉生的食物,我把豆腐和皮蛋蒸熟,吃得放心,葱蒜和青红椒丝爆炒出香味,最后浇上鲜味的酱油,不仅色彩丰富,还带出格外能提升食欲。

【皮蛋豆腐材料】

豆腐 250克 皮蛋 1只 蒜 3瓣 葱 2根 红椒10克

青椒 10克 美极鲜味汁 15ML 芝麻油 10ML

【皮蛋豆腐做法】

1 准备材料:嫩豆腐1盒,葱蒜切碎,青红椒切细粒

2 将豆腐放在蒸锅中蒸熟

3 炒锅爆香葱蒜和红青椒粒

4 把皮蛋粒放入炒锅中,炒熟

5 把热油、葱蒜、皮蛋等浇在豆腐上面

6 再浇上鲜味的生抽和芝麻油

【贴心小提示】

1松花皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2 浇在豆腐上面的调味料可以按照自己的口味来调制

四 腌子姜

夏季吃姜全年保安康,因为夏季常吹空调和风扇,又会吃寒凉的食物,会导致身体受风寒,脾胃寒凉,吃点姜有助于去除体内的风寒,温脾胃,预防疾病。而用醋泡姜,还有助于减肥、防治脱发。

【材料】

子姜 500克,醋 400毫升冰糖 100克,盐 3克

1 准备材料:醋泡子姜要选嫩的子姜好些,子姜刮掉姜片,我用了苹果醋做的

2 把醋和冰糖放在煮锅里,将冰糖煮融化,煮好后要放凉再倒入

3 把子姜切薄片,子姜片撒些盐腌制片刻

4腌制后的子姜会出水,用冷开水冲洗一下子姜

5把子姜放在瓶子里,倒入放凉的醋

6盖上盖子,放在冰箱腌制2-3天即可

【贴心小提示】

1 子姜刮皮以后要切薄片,薄片的口感会好些

2 煮过的醋要放凉再倒入

3 用来腌制的瓶子要用沸水清洗干净,以防变质

五 糖醋萝卜条

这个糖醋萝卜条就用了米醋和冰糖,腌制几个小时就能吃,酸甜爽口,夏天吃着清爽开胃。

【材料】

白萝卜1根,米醋 500毫升,冰糖 100克,盐适量

1 白萝卜1根,白萝卜可以擦洗干净,不削皮的,我个人习惯了削皮

2 白萝卜削皮切条,放盐拌匀,腌制20分钟

3 盐腌制以后白萝卜会出水,把这些水倒掉,这样做出来的萝卜条口感不会涩

4 冰糖和米醋放进煮锅,把冰糖煮融化

5 糖醋水放凉装进瓶子里

6 把萝卜条放进糖醋里,腌制四小时

这几道小菜夏天吃着正合适,您喜欢的话可以动手试试,做了记得给我留言喔,感谢您的阅读。