首页 -> 美食频道 -> 美食发现 -> 鸡蛋羹怎么做好吃?饭店大厨教你一个小技巧,简单方便又好学!

鸡蛋羹怎么做好吃?饭店大厨教你一个小技巧,简单方便又好学!

发布时间:2018-06-25作者:踢踢来源:小管家美食

鸡蛋羹也就是饭店说的“水蒸蛋”

小孩老人都喜欢吃的一道美食,我深深的记着小时候,我妈妈经常做给我吃,非常的滑嫩,小时候不懂事,经常直接做好了就吃,每次都会把嘴巴上烫一下,也许是太喜欢吃了吧,有点迫不及待的样子!因为小时候妈妈每次做这个水蒸蛋的时候,都是用自己家里的土鸡,刚生下的蛋,还是热乎乎的时候,就直接做了这道水蒸蛋,营养高,味道鲜美!

我记得妈妈就是直接把刚生下的鸡蛋打入碗中,然后搅散放点盐,有时候还不放盐,加点猪油,放点开水就直接加上保鲜膜就直接放在蒸锅中蒸几分钟就好了。那个时候没有什么保鲜膜,就是用透明的熟料袋盖住!那个味道才能叫的上美味,真是的妈妈的味道!

后来我不上学之后就来到了饭店,也有这样的一道美食,但是饭店都是叫“水蒸蛋”还是芙蓉蒸蛋,反正名字不一样,我知道这个做法是一样的!在饭店的鸡蛋羹就没有家里做的好吃,这个也行是跟饭店的食材和成本有关系,饭店都是为了赚钱的,加水加点比较多,鸡蛋也不是土鸡蛋,所以味道还是有差距的,唯一好的就是制作的流程有点讲究!

做法:首先是把很多鸡蛋打散,然后用在兑水,鸡蛋跟水的比例的1:2后来我问我妈妈做水蒸蛋的时候,是什么样的比例,我妈妈说是1:1.5这就难怪了,家里用的土鸡蛋,饭店用的不是土鸡蛋,水还加的多,怎么可能有家里做的好吃呢!但是饭店有一种蒸鱼豉油,放在鸡蛋上面真很好吃,家里就没有这个了,家里就只能放点香油,不过有时候还是很怀念小时候那个味道

大家有没有和我一样的感觉呢?