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永定的芋子包为什么能够被评为中国地域十大名小吃?

发布时间:2018-01-11作者:乔木来源:龙岩网

    刚见到这个题目时,壹周君有点小惊讶,中国地域十大名小吃?福建怎么也是沙县扁肉率先排榜吧,后来度娘一番,发现自己理解错了,一共有310个小吃入选了“中国地域十大名小吃”,就是每个地域都要选出自家的“十大名小吃”。

    福建地区包括了永定芋子包、平潭咸埘、沙县扁肉、和平游浆豆腐、莆田卤面、崇武鱼卷、厦门沙茶面、福州肉燕、福鼎肉片、漳州面煎粿,一共十种小吃入选。

    这样看起来,题主的问题也是很好回答了。有着几百年的悠久历史,遍布全福建小吃店的芋子包,要是连个福建前十名都没进,壹周君这个武汉人也不答应啊!

    龙岩的芋子包主要出自永定区,被称为“客家美食”,在明朝时期已经名扬闽西了。

    很早以前,芋子和番薯是闽西山区客家人的主要食粮,当地有句农谚:“无山不客客住山,番薯芋子半年粮”,讲的就是客家人日常生活饮食的写照。

    每年一到秋收季节,家家户户的地窖和房间角落里就堆满了收获的红番薯和黑芋头......什么,你问为什么不种水稻吃大米?拜托,这里可是山区哦。

    客家人吃这些杂粮吃多了,也会讲究些口味,所以芋子包,芋子饺,芋子丸这些花样也都会被做出来啦。

    芋子包,主要原料是芋子、木薯粉和馅料。将大个的芋头煮熟,剥皮后捣烂成芋泥,再加番薯粉和盐混合,一起擀成包子皮。

    馅料要用猪肉、香菇、冬笋丝、虾仁、葱白这些,做好后放入蒸笼中用猛火蒸,出锅后摆盘加入麻油,趁着热来吃,皮滑馅香,令人垂涎。

    居住在永定的客家人,每逢一年中几个重要节日里,都会制作这种美味小吃。

    直到今天,永定的芋子包,依旧是出门在外龙岩游子魂牵梦萦的乡愁啊!

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